Menu Untuk Penderita Diabetes (Salad Nanas Dan Tahu Gulung Bersaus)
Salad Nanas
Salad nanas adalah salad yang terbuat dengan bahan dasar nanas, mentimun, wortel dan bawang bombai. Dari ketiga bahan tersebut banyak ditemui dipasar ataupun dihipermarket. Wortel merupakan sayuran yang dihasilkan dari pegunungan, yang bervitamin tinggi. Khususnya yang menderita sakit mata bagus untuk mengomsumsi wortel, wortel bisa dimasak apa saja menurut selera. Dan juga nanas, buah yang manis rasanya dan kuning warnanya. Sedangkan mentimun buah yang segar dan bagus untuk dikonsumsi penderita hipertensi. Dari ketiga bahan tersebut ditambah dengan bawang bombai dikombinasikan jadi satu dan diolah jadilah menu yang lezat yaitu salad nanas, selain mengenyangkan perut juga aman untuk penderita diabetes.
Bahan-bahan Membuat salad nanas :
• 250 gr mentimun jepang, belah 2, buang isinya, iris tipis.
• 200 gr nanas, buang bagian keras potong sedang.
• 250 wortel, belah 2 iris tipis.
• 50 gr bawang bombai, belah 2 iris tipis.
Bahan untuk saus :
• 1/2 sdt ebi sangrai.
• 2 sdm parutan kelapa, sangrai.
• 2 buah cabai merah, buang bijinya iris serong tipis.
• 2 sdm gula merah serut.
• 1/2 sdm cuka masak.
• 50 ml air jeruk lemon.
• Garam secukupnya.
Cara membuat salad nanas :
1. Cara membuat saus : Haluskan ebi, kelapa, gula merah, dan garam. Masukkan air jeruk lemon dan cuka masak. Aduk rata.
2. Terakhir taruh bahan salad dalm mangkuk saji.
3. Sajikan salad nanas dengan saus.
Untuk 5 porsi
TAHU GULUNG BERSAUS
Hem…tahu lagi, mendengarnya sampai bosan. Jangan didengarkan suara tahunya tapi rasakan masakannya. Jenuh dengan tahu? Oh…tidak. Mari kita gali kreatifitas bersama-sama memasak tahu menjadikan menu makanan yang sehat dan lezat. Maka dari itu ilmu memasak itu penting, untuk apa? Selain kita bisa masak, kita bisa menyediakan menu yang bervariasi dengan bahan dasar tahu kepada keluarga anda, misal salah satu menu yang berasal dari tahu adalah tahu gulung bersaus. Tahu ini rasanya enak, lezat dan tentunya nikmat serta berprotein, dengan biaya yang murah protein sudah ada didalamnya.
Bahan-bahan membuat tahu gulung bersaus :
• 250 gr tahu cina halus.
• 2 buah wortel rebus.
• 3 siung bawang merah iris tipis.
• 3 butir kemiri sangrai.
• 1/2 sdt ketumbar sangrai.
• 1 tangkai serai, diambil bagian yang putih.
• 1 helai daun jeruk, diiris halus.
• 1 butir telur.
• Garam secukupnya.
• Gula pasir secukupnya.
Bahan untuk saus :
• 1 buah tomat potong kecil.
• 3 siung bawang merah.
• 1/2 cm jahe, memarkan.
• 2 sdm kecap manis.
• 1 sdm kecap inggris.
• 50 ml air.
Cara membuat tahu gulung saus :
- Cara membuat saus : campurkan bahan membuat saus menjadi satu, aduk rata.
- Haluskan kemiri, ketumbar sangrai, dan serai.
- Masukkan tahu cina yang telah dihaluskan, irisan bawang merah dan daun jeruk. Aduk rata.
- Siapkan selembar plastik untuk menggulung. Tuang adonan diatas plastik, letakkan wortel ditengahnya, kemudian gulung.
- Kukus tahu gulung sampai matang.
- Sajiakn tahu gulung dengan saus.
Sumber : Buku resep masakan bagi penderita diabetes, hiperkolesterolemia, stroke.
danishmubarok.blogspot.com
